Món cá trôi: 3 bí kíp để nấu món ngon cho anh em đàn ông vào bếp!

Công thức nấu ăn Món Cá
  Tham gia cộng đồng Muốn ăn thì lăn vào bếp để giao lưu và học các công thức nấu ăn  
Bếp nhà Sựt
Bếp Nhà Sựt

Cá trôi là cá nước ngọt sống ao hồ sông suối, thuộc họ cá chép, thịt thơm ngon, nhiều nạc chắc, ăn lành, có thể chế biến nhiều món ngon bổ và có giá trị phòng trị bệnh.

Theo sách Tuệ Tĩnh, “cá trôi gọi hoàn ngư, vị ngọt tính bình không độc, tác dụng bổ dưỡng, ấm dạ dày, hòa trung, ích khí,…” … Trị chứng tỳ khí hư ăn kém, ho đàm, đau họng, chứng hư nhược chức năng can, tỳ, thận vận hóa kém. Chính vì thế, món cá trôi được sử dụng rất nhiều trong bữa cơm hàng ngày của chúng ta.

Tuy nhiên, với các anh em đàn ông vào bếp thì không phải lúc nào cũng có được những bí kíp, những công thức nấu ăn đa dạng để có thể vào bếp, chế biến món ăn từ cá trôi  một cách dễ dàng cả.

Chính vì thế,  hôm nay chuyên mục Công thức nấu ăn của Bếp Nhà Sựt sẽ cùng các anh em đàn ông vào bếp, các chị em nội trợ cùng tìm hiểu 3 bí kíp để nấu món cá trôi ngon nhé. Ngoài ra bạn có thể tìm hiểu thêm nhiều món ăn từ cá hơn qua chuyện mục Công thức nấu ăn các món Cá

1. Món cá trôi kho riềng sả

Cá trôi kho riềng xả

Nguyên Liệu

2 con (2 kg) Cá trôi
500 gr ba chỉ
Củ riềng to
5 củ sả
Mắm
Hạt nêm
Dầu hào
Đường
Nước hàn

Các bước thực hiện món cá trôi kho riềng sả:

Cá sát muối rửa sach, cắt khúc vừa ăn. Đầu cá để nấu canh. Còn lại đem ướp với 2 muỗng cf hạt nêm, 2 tsp mì chính, 4 thìa nước mắm, 3 thìa đường, sả băm nhỏ.

Thịt 3 chỉ thái miếng to 1 chút vì kho sẽ rất mềm. Cũng ướp với 2 thìa mắm, 1 thìa đường, 1tsp mì chính, nước hàng.

Riềng rửa sạch cạo vỏ, thái lát. Có thể đập dập 1 ít cho thêm ướp cá cho thơm

Lót riềng dưới đáy nồi rồi đến thịt ba chỉ và xếp cá lên trên. Đổ nước xâm xấp mặt cá. Để lửa to cho sôi rồi hạ lửa nhỏ

Trong quá trình đun nêm nếm thêm gia vị nếu cần. Nếu có nồi áp suất kho sẽ nhanh và ngon hơn. Mình kho nồi thường phải mất 1h mới cạn nước mà ngấm cá. Cá trôi dai thịt thơm ngon. Ba chỉ mềm ngấm vị. Múc ra bát rắc chút tiêu và thưởng thức.




 

2. Bánh khoai lang mix cá trôi

Bánh khoai lang mix cá trôi

Nguyên Liệu

Khoai lang vàng
Cá trôi
Bột năng
Rau thìa là
Nước lọc
Bơ ghee/dầu hạt cải/dầu ăn bé

Các bước thực hiện

Khoai lang hấp chín, dùng nĩa nghiền khi còn nóng cho nát hết. Cá trôi hấp chín gỡ xương, xé nhỏ, thìa là băm nhỏ.

Cho ít bột năng vào khoai lang đã nghiền nhuyễn, thêm chút nước đủ độ dẻo, trộn đều

Cho cá, thìa là vào trộn đều, cho vào khuôn nặn thành hình rồi chiên lên với chút bơ ghee hoặc dầu ăn của bé(mình dùng dầu hạt cải) là hoàn thành.




3. Cá Trôi Sốt cà chua

Nguyên liệu:

1.1 kg Cá trôiMón cá trôi sốt cà chua
2 quả Cà chua
2 củ Hành khô, thì là, hành lá
200gr thịt ba chỉ

Các bước thực hiện món cá trôi sốt cà chua

– Cá trôi bạn đánh vảy, bỏ ruột (tránh làm vỡ mật để cá không bị đắng). Sau đó rửa sạch và để ráo nước. Tùy vào kích thước của cá và sở thích bạn có thể để nguyên con hoặc cắt khúc.

– Cà chua bỏ cuống, rửa sạch thái hạt lựu là tốt nhất. Bởi cà chua ngoài lấy vị thì thái hạt lựu sẽ cho màu nước sốt đẹp hơn nhiều.

– Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn. Thái càng mỏng cáng tốt để ngấm gia vị.

– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch băm nhuyễn.

– Hành lá, thìa là bạn đem cắt rễ, rửa sạch. Để ráo nước rồi cắt nhỏ hoặc tùy vào sở thích mà cắt lớn cỡ 3 tới 5cm.

– Bước tiếp theo là tiến hành rán cá và làm thịt: Theo kinh nghiệm của nhiều bà nội trợ, để món cá sốt cà chua không bị tanh và nát thì trước khi sốt cần được rán chín. Dù là cá biển hay cá sông thì bạn cũng nên rán trước nhé! Đun nóng dầu trên bếp. KHi dầu sủi tăm thì cho phần cá cần sốt vào rán vàng hai mặt. Sau đó bạn cho phần thịt ba chỉ vào chảo quay sơ qua đến khi hơi vàng là được.

– Chế biến nước sốt cá: Phần sốt cá làm rất đơn giản. Bạn chỉ cần đun dầu nóng và cho hành băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành vàng thì cho cà chua vào dầm nhuyễn.

Khi cà chua đã nhuyễn bạn cho thêm 1 thìa canh nước lọc, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, nửa thìa cà phê và nửa thìa dấm ăn vào. Đảo đều một lượt rồi tiếp tục cho thịt ba chỉ vào đảo chung. Khuấy đều tay và để nhỏ lửa. Nêm nếm thêm gia vị 1 lần nữa cho vừa ăn.

– Khi nước sốt sôi trở lại bạn cho phần cá rán vàng vào chảo, có thể dùng muôi để rưới phần sốt lên trên mình cá. Đậy vung lại và đun trong khoảng 5 phút để cá ngấm gia vị. dùng đũa nhẹ nhàng lật cá lại và đun tới khi nước sốt sánh lại là được.

– Nhẹ nhàng gắp các vào đĩa đã xếp hành lá , thì là xung quanh. Dùng muôi múc phần sốt rưới lên mình cá. Bạn có thể rắc thêm phần thì là thái nhỏ lên trên nước sốt cũng được.

– Nếu là người thích ăn cáy bạn có thể cho thêm vài lát ớt vào trong quá trình nấu nước sốt. Vậy đó! Bạn đã hoàn thành món cá sốt cà chua siêu ngon rồi đấy!




4. Cháo đỗ đen cá trôi:

Nguyên Liệu

Đậu đen xanh lòng
Gạo
Nước lọc
Cá trôi
Hành tím
Dầu hạt cải
Hạt nêm
Muối
Bột tỏi
Gừng

Món cháo đỗ đen cá trôi

Các bước thực hiện:

Đậu đen ngâm 4h cho hạt đậu nở bung khi hầm sẽ nhanh hơn, gạo rang sẵn

Cho gạo và đậu hầm cho chín nhừ thêm xíu muối, đặc hay lỏng tuỳ thích.

Cá hấp vs gừng xíu hạt nêm cho khỏi bị tanh, rồi gỡ thịt loại bỏ xương cá, sau khi phi hành thơm thì vớt hành ra, múc bớt dầu ăn ra rồi cho cá vào xào trên lửa nhỏ vs ít bột tỏi và hạt nêm vừa ăn

Múc cháo ra bác rồi cho cá và hành phi, khi ăn trộn đều rất thơm ngon




Bếp Nhà Sựt chúc các bạn những niềm vui trong cuộc sống, thực hiện được nhiều bữa ăm ngon. Và nếu như bài viết này có ích hãy giúp mình chia sẻ đi nhé. Các bạn cũng có thể theo dõi các công thức nấu ăn trên Fanpage chính thức hoặc Kênh youtube của Bếp Nhà Sựt nha!

Xem thêm

  ♥ VIDEO CÁC CÔNG THỨC NẤU ĂN

Đọc thêm:

Trả lời