Công thức tự làm món trứng muối ngon mê cho anh em

Các món trứng Công thức nấu ăn
  Tham gia cộng đồng Muốn ăn thì lăn vào bếp để giao lưu và học các công thức nấu ăn  
Bếp nhà Sựt
Bếp Nhà Sựt


Trứng muối là loại thực phẩm, một thành phần không thể thiếu trong nhiều các món ăn ngon như cháo thịt băm trứng muối, bánh bao trứng muối, bánh bông lan trứng muối.

Trứng muối ăn cùng cháo, bánh trong các bữa sáng thì thật tuyệt vời. Vị mằn mặn, beo béo của trứng sẽ kích thích khẩu vị bạn vô cùng đấy

Vậy có thể tự làm được món này tại nhà mà vẫn ngon như đi mua ngoài hàng hay không? và các anh em đàn ông vào bếp có thể thực hiện được không? Xin thưa, với công thức nấu ăn được chia sẻ tại đây thì các anh em ai cũng có thể làm được. Bây giờ thì cùng tìm hiểu cách làm món trứng muối từ chuyên mục các món trứng nhé:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 12 quả trứng vịt hoặc gà. Tuy nhiên nên làm trứng vịt vì quả trứng lớn hơn, lòng đỏ nhiều hơn và vỏ trứng dày nên chất lượng trứng muối sẽ tốt hơn

– Khoảng 1.25 lít nước

– 250g muối biển

– Bình chứa bằng thủy tinh hoặc bình gốm có nắp đậy

– 1 – 2 muỗng canh rượu trắng

– 4 cánh hoa hồi

– 1 muỗng canh hạt tiêu cay

Các bước thực hiện món trứng muối

Bước 1: Rửa và làm khô trứng

– Rửa sạch trứng dưới vòi nước chảy, dùng các đầu ngón tay nhẹ nhàng làm sạch bụi bẩn và những mảng vụn bẩn trên vỏ trứng. Sau đó lau khô.

– Kiểm tra và loại bỏ những quả trứng có phần vỏ bị vỡ, nứt và chỉ giữ lại những quả trứng hoàn toàn nguyên vẹn.

Bước 2: Khử trùng bình chứa

– Đun sôi nước rồi đổ vào bình chứa mà bạn dự định sẽ dùng để ngâm trứng muối. Ưu tiên sử dụng những loại bình bằng gốm, thủy tinh hay bình nhựa có nắp đậy kín.

– Trong trường hợp bình có thể nứt do nước sôi thì thay vào đó nên khử trùng bằng xà phòng và nước ấm. Rửa sạch để loại bỏ hết những chất bẩn và mùi hôi.

Bước 3: Đặt trứng vào bình

– Cẩn thận xếp từng quả trứng một vào bình, động tác nhẹ nhàng để tránh làm nứt vỏ trứng.

Cách làm món trứng muối Bếp Nhà Sựt

– Sau khi sếp trứng, nên để khoảng cách từ mặt trứng đến miệng bình chừng 2.5 cm hoặc có thể hơn nếu được, nhằm đảm bảo nước muối có thể hoàn toàn bao trọn những quả trứng.

Bước 4: Làm nước muối: Đun sôi khoảng 1.25 lít nước 

– Khi nước sôi, cho thêm muối vào từ từ và khuấy cho tan đều

– Hòa tan hoàn hoàn lượng muối trong nước đang có rồi mới tiếp tục cho thêm để làm cho nước bão hòa.

– Bạn hãy cho thêm hoa hồi và hạt tiêu vào nước muối, như vậy thì hương vị trứng muối sẽ thơm hơn, phong phú hơn. Đó là hương vị truyền thống.

– Nếu muốn có được những hương vị khác phong phú hơn, bạn có thể cho thêm ớt, gừng, tỏi, que quế và bạch đậu khấu đen. Hoặc không, có thể cho 1 – 2 muỗng canh lá trà, màu vỏ trứng sẽ đậm hơn.

– Bắc nồi nước muối xuống khỏi bếp và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Không đổ nước muối nóng lên trứng sống, như vậy sẽ khiến vỏ trứng bị nứt.

– Sau khi nước ngội, bạn cho rượu vào và khuấy đều. Việc cho rượu vào nước muối sẽ làm tằn hương vị khi thay đổi lòng đỏ thành màu cam đỏ. Rượu cũng giúp làm hạn chế mùi tanh của trứng. Tuy nhiên việc này có thể có hoặc không tùy người làm.



Bước 5: Ngâm trứng muối

– Đổ dung dịch nước muối đã được làm mát lên trứng trong bình.

– Đảm bảo nước muối ngập hoàn toàn trứng.

– Để lại một khoảng trống tầm 1.25 cm từ mặt nước muối đến mép trên của bình.

– Khi đổ nước muối vào có thể sẽ có một số quả trứng nổi lên trên mặt nước. Để đảm bảo trứng chìm hoàn toàn trong nước, hãy đặt một túi nilon kín chứa đầy nước đặt lên trên mặt trứng, hoặc có thể dùng một cái đĩa nhỏ. Nhưng vật dùng để “nén” trứng cần nhẹ để tránh vô tình làm trứng bị nứt, vỡ.

– Đậy kín nắp lại.

– Để trứng khoảng 15 phút trong nhiệt độ phòng để nước muối bắt đầu thấm vào vỏ trứng.

– Sau đó giữ bình ở nơi thoáng mát trong khoảng 1 tháng.

Thành phẩm

Sau 28 – 30 ngày trôi qua, hãy mở bình và lấy ra một quả trứng để kiểm tra nó. Nếu làm trứng gà muối thì thời gian có thể rút ngắn lại còn 3 tuần. Bạn có thể kiểm tra trứng sống hoặc luộc chín nó lên.

– Nếu kiểm tra trứng sống, hãy cắt nó ra và chắc chắn là lòng đỏ trứng phải sậm màu và rắn chắn hơn so với trứng bình thường. Còn nếu lòng đỏ trứng còn lỏng thì cần thời gian ngâm thêm.

– Nếu kiểm tra trứng chín: Hãy luộn trứng trước sau đó mới cắt nó ra. Lòng đỏ phải đậm màu, rất nhờn và có vị mặn mới được.

Sau khi kiểm tra, nếu trứng được đạt có thể lấy ra dùng ngay, còn không bạn cũng có thể ngâm thêm nếu trứng chưa thực sự đạt được độ hoàn hảo. Tuy nhiên, thời gian ngâm trứng không được quá 50 ngày.

Cách làm món trứng muối Bếp Nhà Sựt

Món Trứng muối của bạn thành công khi đạt được những yếu tố dưới đây

– Trứng chín đều, rắn chắc.

– Lòng đỏ trứng có màu cam đỏ.

– Trứng có vị mặn, bùi và không tanh.

– Với trứng muối sống, có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 1 tháng, còn với trứng muối chín thì có thể bảo quản trong 1 tuần.

Trứng muối có thể chế biến với các món ăn khác như tôm rang trứng muối, đậu phụ tẩm trứng muối chiên, nấu cháo hoặc làm nhân bánh trung thu… Các bạn như theo công thức này làm nhất định thành công nha!



Bếp Nhà Sựt chúc các bạn những niềm vui trong cuộc sống, thực hiện được nhiều bữa ăm ngon. Và nếu như bài viết này có ích hãy giúp mình chia sẻ đi nhé. Các bạn cũng có thể theo dõi các công thức nấu ăn trên Fanpage chính thức hoặc Kênh youtube của Bếp Nhà Sựt nha!

Xem thêm

  ♥ VIDEO CÁC CÔNG THỨC NẤU ĂN

Đọc thêm:

Trả lời