Cá Nục kho tỏi ớt

Công thức nấu ăn Món Cá
  Tham gia cộng đồng Muốn ăn thì lăn vào bếp để giao lưu và học các công thức nấu ăn  
Bếp nhà Sựt
Bếp Nhà Sựt


Cá Nục kho tỏi ớt là một món ăn dễ làm, rất đậm vị lại cực bén cơm. Không những thế, món ăn này gần như có thể phù hợp vào tất thảy các mùa, đặc biệt là mùa thu, mùa đông, trong những ngày có gió se se thì ngon thôi rồi!

Làm món Cá Nục kho tỏi ớt cũng không mất nhiều thời gian, nhưng lại trở thành một món ăn tốt cho bữa cơm của mỗi gia đình.

Dưới đây chuyên mục Công thức nấu ăn của  Bếp Nhà Sựt xin hướng dẫn các anh em đàn ông vào bếp  cách để chế biến món Cá Nục kho tỏi ớt này trong các món cá nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cá nục tươi: 500gr
Dừa xiêm: 1 trái
Tỏi: 2 củ
Ớt: 2 trái
Hạt nêm, đường, muối, nước mắm, tiêu xay và dầu ăn.

Cách chọn cá nục tươi ngon

Cách chọn cá nục tươi ngon bằng cách quan sát mang và mắt cá. Nếu mang cá có màu đỏ, nhìn tươi và mắt cá còn trong, không bị đục hay bị lồi mắt là con cá đó còn tươi. Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra thêm bằng cách dùng tay ấn vào mình cá thấy có sự đàn hồi và không bị lõm vào, sờ mình cá thấy hơi nhớt và khi ngửi có mùi tanh đặc trưng của cá là ok. Nếu cá nục nhìn còn tươi nhưng mình cá không có nhớt, khi ngửi thấy có mùi khai thì những con cá đó đã bị tẩm urê để giữ cá tươi lâu – không nên chọn mua những con cá như vậy, bạn nhé.

Ngoài ra, dừa xiêm nên chọn trái còn non như vậy nước dừa sẽ ngọt hơn. Không nên chọn trái dừa già, nước dừa thường hay bị chua, khi kho cá sẽ không ngon.

Cách sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đem đập dập và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem xắt lát nhỏ.

Tỏi và ớt băm nhỏ
Tỏi và ớt băm nhỏ để chuẩn bị kho cùng cá nục
Dừa xiêm chặt khoanh tròn nhỏ trên chóp, đổ nước dừa ra, để riêng.

Cá nục bỏ mang, bỏ ruột rồi đem cắt khúc và rửa kỹ với muối cho sạch. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ráo. Ướp cá với 1 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng đường rồi trộn đều. Để cá trong vòng 30 phút cho thấm gia vị. Lưu ý, nếu cá nục nhỏ, bạn không cần cắt khúc, cứ để nguyên con để kho cũng được.

Cách kho cá nục tỏi ớt gồm các bước như sau:

Bước 1: Chiên sơ cá nục
Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Cho cá vào chiên sơ 2 mặt cho cá hơi chín vàng thì vớt ra, để trên đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo.

Bước 2: làm nước màu kho cá
Cho một cái chảo khác lên bếp, chờ cho chảo nóng già thì cho vào 2 – 3 muỗng đường rồi khuấy đều cho đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián. Tiếp nữa, cho chút nước sôi để nguội vào, khuấy đều cho nước và đường quyện lại với nhau, đun tiếp cho đến khi nước màu keo lại thì nhấc xuống, tắt bếp.

Bước 3: cách kho cá nục tỏi ớt
Cá nục đem ướp với gia vị
Cá nục đem ướp với gia vị và để 20 phút cho thấm
Bạn nhét đầu cá nục vào trong phần bụng cá rồi xếp tất cả vào nồi đất để kho. Cách này sẽ giúp bụng cá nục không bị xẹp xuống, giúp phần bụng cá vẫn căng tròn sau khi kho. Tiếp theo, cho 2 muỗng nước màu vào, cho thêm 2 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cafe ớt băm nhỏ, 1/3 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối và 1 muỗng nước mắm vào, trộn đều. Để thêm khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.

Sau 20 phút, bật bếp, để lửa vừa, cho nồi cá nục kho lên bếp. Đun cho đến khi cá nục sôi (khoảng 5 phút) thì cho nước dừa vào kho cùng cá, lúc này, chỉ để lửa liu riu và không đậy nắp. Bạn cứ thế kho cá cho đến khi nào nước kho cô đặc lại thì nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ý rồi thì tắt bếp.

Như vậy là đã xong, bạn đã có thể thưởng thức bữa ăn của gia đình thật ngon lành với cơm nóng và món Cá Nục kho tỏi ớt. Chúc các bạn những niềm vui trong cuộc sống!



Xem thêm

  ♥ VIDEO CÁC CÔNG THỨC NẤU ĂN

Đọc thêm:

Trả lời