Có nên ăn cá rán giòn ở nhiệt độ cao?

Kiến thức Vào Bếp
  Tham gia cộng đồng Muốn ăn thì lăn vào bếp để giao lưu và học các công thức nấu ăn  
Bếp nhà Sựt
Bếp Nhà Sựt

 

Hi, xin chào mọi người. Cá rán giòn có lẽ là một món ăn sở trưởng, thậm chí là “nghiện” của khá nhiều người nhỉ. Nhưng món ăn này có lợi hay có hại cho sức khỏe? Hôm nay chúng ta cùng Bếp Nhà Sựt tìm hiểu một chút nhé!

Trong quá trình thực hiện chuyên mục Công thức nấu ăn các món cá và triển khai dự án thương hiệu Cá kho Mr Sựt thì có một số người bạn hỏi mình rằng: họ rất thích, thậm chí là nghiện ăn món cá chép rán giòn. Vậy câu hỏi đặt ra là món ấy có lợi hay có hại gì cho sức khỏe gì hay không?

Vì mình không phải là một nhà khoa học, cũng không có chuyên môn thực sự về vấn đề này nên không dám tự ý trả lời. Sau khi tìm hiểu thì dưới đây là câu trả lời cho các bạn, anh em đàn ông vào bếp tham khảo nha!

Theo BS. Hải Anh nguyên CB Viện Dinh dưỡng cho biết trên báo Khoa học & Đời sống thì, cá kho nhừ ăn cả xương rất tốt, tuy nhiên nếu ăn cá rán liên tục chưa chắc tốt. Khi chiên bất kể loại thực phẩm nào, trước tiên phải đun cho dầu (hoặc mỡ) nóng trên 100 độ C, sau đó cho thực phẩm vào chiên cho đến khi có màu vàng.

Món cá chép rán giòn có hại cho sức khỏe?

Với cá rán giòn rụm, nhiệt độ cao không những phá huỷ thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn sản sinh ra peroxide và các chất gây hại cho sức khỏe. Khi nhiệt độ vượt quá điểm bốc khói của dầu ăn, dầu sẽ bị cháy, bốc khói và có mùi khét. Khi rán cá, tốt nhất nên sử dụng nhiệt độ vừa phải để thực phẩm chín sâu và dầu không bị cháy.

Để hạn chế peroxide khi rán cá nên cho chảo lên bếp, để chảo thật nóng mới cho dầu vào, tiếp đến cho cá vào rán từ từ để cá chín sâu vào bên trong. Thực phẩm chế biến theo cách này sẽ không độc hại cho cơ thể.

Bếp Nhà Sựt chúc các bạn những niềm vui trong cuộc sống, thực hiện được nhiều bữa ăm ngon. Và nếu như bài viết này có ích hãy giúp mình chia sẻ đi nhé. Các bạn cũng có thể theo dõi các công thức nấu ăn trên Fanpage chính thức hoặc Kênh youtube của Bếp Nhà Sựt nha!

Xem thêm

  ♥ VIDEO CÁC CÔNG THỨC NẤU ĂN

Đọc thêm:

Trả lời